Cumino
Le proprietà nutrizionali del cumino
Il cumino (Cuminum cyminum) è una pianta erbacea annuale appartenete alla famiglia delle Apiaceae , è originaria della Siria ma è diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo . Del cumino si utilizzano i semi , che hanno un sapore forte , deciso e leggermente piccante . Oltre al cumino tipico esistono anche altre varietà e sono :
- ( Carum carvi) Il cumino dei prati , biennale , originario dell’Europa e dell’Asia Occidentale è anche coltivato in America , diffuso in Italia sull’Appennino e su tutta la zona subalpina , cresce fra gli 800 e i 2200 metri . Ha un sapore forte e speziato ma è meno piccante .
- (Bunium Persicum) Il cumino nero persiano (Bunium Persicum) , diffuso esclusivamente in Iran ed India , di colore scuro .
- ( Nigella Sativa) Il cumino nero bengalese ( Nigella Sativa) dalla forma piu’ tondeggiante e il più ricco di timochinone , antiossidante potente dall’azione anticancro.
Il cumino è una spezia molto utilizzata in cucina , sopratutto nelle zone del Nord Europa ma anche in tutta l’Asia e Medio Oriente. E’ una delle spezie che costituiscono il famoso curry .
E’ ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo perchè contiene molte sostanze antiossidanti , sali minerali e vitamine .
Vediamo nel dettaglio le proprietà nutrizionali e benefiche del cumino
- Ha spiccate proprietà carminative e digestive , stimola la produzione di succhi gastrici e aiuta ad eliminare gas intestinali in eccesso , che causano flatulenza , meteorismo e gonfiore addominale .
- E’ un valido aiuto per contrastare il colesterolo cattivo e i trigliceridi , allo stesso tempo aumenta i livelli di colesterolo buono HDL.
- Contiene molti antiossidanti , fra cui il timochinone , che ha una potente azione antiossidante in grado di contrastare il danneggiamento cellulare causato dai radicali liberi e la comparsa e il proliferare di cellule cancerogene .
- Stimola il metabolismo ed aumenta la temperatura corporea , valido aiuto per bruciare grassi in eccesso . E’ ovviamente un aiuto reale se si segue uno stile di vita sano e non sedentario .
- Dal cumino si estrae l‘olio essenziale che ha proprietà espettoranti e antinfiammatorie , un toccasana per le vie respiratorie . Puo’ anche essere utilizzato massaggiando per alleviare dolori ed infiammazioni muscolari .
- Contiene molto potassio , minerale indispensabile per la salute del sistema cardiocircolatorio e per l’equilibrio della pressione sanguigna .
Curiosità e controindicazioni
- I semi di cumino maturi aiutano a migliorare l’alitosi .
- E’ molto utilizzato nelle tisane , facili da preparare e ideali per facilitare la digestione dopo i pasti .
- In antichità era considerato un alimento afrodisiaco .
- Non è indicato per le donne in gravidanza , per chi assume farmaci fotosensibilizzanti o per chi segue una terapia ormonale .
- Non è adatto per chi soffre di patologie epatiche e calcoli renali .
- In persone predisposte può causare allergie .