Vitamina A o Retinolo : funzioni e problemi causati da carenza

La vitamina A è essenziale per la salute della vista , per il sistema immunitario e il metabolismo.

La vitamina A o Retinolo è una vitamina liposolubile ,di cui fan parte il retinolo e i retinoidi di cui conosciamo 15oo tipi . Queste vitamine immagazzinate nel fegato  e rilasciate quando occorre . Per questo motivo non è necessario assumere vitamina A tutti i giorni , ne abbiamo scorte praticamente perenni , se si segue una dieta sana ed equilibrata. I carotenoidi , contenuti in molte verdure hanno le medesime proprietà biologiche del retinolo in quanto sono i precursori dello stesso .

Funzioni della vitamina A

Le funzioni della vitamina A sono molte  e di svariate tipologie , vediamole nel dettaglio :

  • Il retinolo produce retinoaldeide ,che a sua volta produce radospina , sostanza essenziale per la salute della retina e per la fotosensibilità , permette alla retina di assimilare i fotoni tramite gli impulsi nervosi .
  • E’ essenziale per il buon funzionamento del sistema immunitario .
  • Regola il metabolismo di lipidi , proteine e carboidrati , inibisce l’accumulo di adipe e favorisce la disgregazione dell’energia col calore.
  • E’ vitale per il corretto sviluppo del feto subito dopo il concepimento ed è anche essenziale per la fertilità , sia nella donna che nell’uomo.
  • Mantiene sana e idratata la pelle ed ha proprietà anti acne , infatti viene molto utilizzata dall’industria cosmetica per la rpoduzione di creme contro l acne , contro la pelle secca e le rughe.
  • Protegge la salute e il vigore dei capelli , li rende forti e idratati ma inibisce anche la formazione della forfora.

Sintomi da carenza di vitamina A

la carenza di vitamina A puo’ derivare da un mal assorbimento lipidico , malnutrizione grave e alcolismo. Vediamo nel dettaglio i sintomi di carenza di questa vitale vitamina :

  • Le ossa si possono deformare e causare difficoltà nei processi di crescita e sviluppo degli organi . Puo’ anche causare infertilità e malformazioni fetali .
  • Puo’ danneggiare gravemente la vista e se la carenza si protrae per lungo tempo , il rischio di cecità è molto alto . Uno dei primi sintomi che si riscontrano è l’estrema difficoltà di adattarsi alla luce , anche luce bassa e soffusa.
  • La pelle diventa secca e screpolata e disidratata .
  • I capelli risultano fragili , secchi e opachi .
  • Aumenta il rischio di contrarre infezioni .

La vitamina A è abbondante negli alimenti di origine animale , mentre i carotenoidi sono reperibili in frutta e verdura .

Tabella degli alimenti ricchi di vitamina A , fonte Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA)

La vitamina A è abbondante negli alimenti di origine animale , mentre i carotenoidi sono reperibili sopratutto in frutta e verdura .

Alimenti ricchi di vitamina A Quantità Ug/100gr
Olio di Fegato di merluzzo 18000
Fegato di bovino e suino 16500
Fegato di agnello 15000
Fegato di cavallo 11000
Fegatini di pollo 9700
Paprika polvere 6060
Prezzemolo secco 3625
Pomodoro concentrato 2500
Albicocche disidratate 1410
Succo di carote 1353
Anguilla 1200
Carote 1148
Albicocche 1090
Uova 942
Basilico secco 938
Burro 930
Peperoncini piccanti 824
Maggiorana secca 807
Menta secca 805
Valeriana 709
Origano secco 690
Patate dolci 655
Zucca 599

 

2018-11-19T23:24:24+00:00